Die Geschichte des Grappa reicht zurück bis ins 11. Jahrhundert als Gelehrte die Destillationstechnik nach Italien brachten, erstmals urkundlich erwähnt wurde Grappa im Jahr 1451 von einem piemontesichen Notar. Seither entwickelte sich Grappa zum Nationalgetränk das seit der Mitte des 20. Jahrhunderts Aufmerksamkeit und Anerkennung der Gourmets erntet.

Unsere Kellerei hat sich auf die Grappaherstellung einzelner Rebsorten spezialisiert, im Besonderen Marzemino, Cabernet, Moscato Giallo und stravecchia. Die Destillation der Trester bedeutet für uns die Vollendung des natürlichen Zykluses Weinstock – Wein.

Der Trester nobler Marzemino Trauben des Weinguts de Tarczal ist die Voraussetzung für die Destillation des Grappa de TARCZAL und wird traditionell nach dem diskontinuierlichen Verfahren gebrannt. Diskontinuierlich beschreibt die aufwendige Methode, bei der die Destillation nach jedem Brennvorgang gestoppt wird, um den verbrauchten Trester durch frischen zu ersetzen. Dieses Verfahren erlaubt die Herstellung eines Grappas mit besonders elegantem Geschmack und Aroma.

Sowohl der Grappa die Marzemino als auch der Grappe die Moscato und Cabernet de TARCZAL verdanken ihre Qualität dem Ursprung und der Güte ihrer Rohstoffe, deren sofortiger Destillation, der technischen Assistenz, der geduldigen Verarbeitung sowie der laufenden chemischen und Duft-Kontrolle.